Endüstriyel Mutfak Hazırlık Ekipmanları Satın Alınmadan Önce Planlanması Gerekenler
Mutfak hazırlık ekipmanları, endüstriyel mutfak hazırlıkları bakımından planlamanız gereken konuların başında gelmektedir. Özellikle işin yoğun olduğu mutfak departmanlarında birçok farklı ürünün kullanılması gerekmektedir. Mutfak alanlarına göre ürünleri kategorize ederek hangi ekipmanlara ihtiyacınız olduğunu minimum şekilde belirlemeniz de mümkün olacaktır. Mutfak kapsamında yemeklerin ya da içeceklerin hazırlanması, pişirilmesi, hazırlanması ve servisi gibi birçok farklı önemli detay bulunmaktadır. Bu aşamalar için de endüstriyel mutfak ekipmanları kullanılmaktadır. Hazırlık ekipmanları satın almadan önce öncelikli olarak mutfak hazırlık süreçlerini planlamanız gerekmektedir. Genel olarak kullanılması olmazsa olmaz ürünler; gastronom küvetler, polikarbon küvetler, eldiven ve hijyen ürünleri, spatula ürünleri, şef bıçak ve çatalları, saklama kapları, kaşık setleri olarak özetlenebilir. Bu ürün grupları yapılan menüye göre de değişmektedir. Hazırlık ekipmanları, ürünlerin ve menünün çeşitlerine göre değişmektedir. Üretilen menüye göre farklı hazırlık ekipmanları gerekebilir. Genellikle ortak kullanıma uygun ekipmanları başlangıçta satın almanız yeterli olacaktır. Menünün ve işletmenin teması belirlendikçe buna göre ürün skalasını da arttırabilirsiniz.
Endüstriyel Mutfak Hazırlık Ekipmanları
Endüstriyel mutfak hazırlık ekipmanları oldukça çeşitlidir. Hangi ürünü satın alacağınıza karar verirken işletmenin teması ve özelliklerine göre seçim yapmanız oldukça önem teşkil eder. Öncelikle ürün seçimi sırasında ne pişirileceği ve hangi kapasitede bir mutfak için pişirim yapılacağının planlanması ve buna uygun seçim yapmak gerekmektedir. İşletme kapsamında şayet unlu mamülleri hazırlanacaksa özellikle tepsiler ile uyumlu fırın çeşitlerine göz atmanız gerekmektedir. İşletmede yemek ağırlıklı bir menü mevcut ise gastronom küvetlere uyumlu ve uygun ürünlerin seçilmesi gerekmektedir. Gereksinimlerinize göre GN 2/1 veya GN 1/1 gibi gastronom standartlarına uyumlu konveksiyonlu fırın çeşitleri arasından da seçim yapabilirsiniz. Fırının büyüklüğü işletmenin hedeflediği kapasitenin altında kalmamalıdır. Kapasitesi yüksek işletmelerde tepsi sayısı fazla olan fırınlar her zaman öncelikli seçim olmalıdır.
Endüstriyel Mutfak Ürünleri
Endüstriyel mutfak ürünleri arasında elbette ilk olarak konveksiyonlu fırın çeşitleri gelir. Bu fırın çeşitlerinde ısı, fan ile fırının içerisinde dönerek pişirme sağlayan bir çeşittir. Özellikle bazı istisnai ürünler dışında birçok yemek ve ürün bu fırında hazırlanabilir. Buharlı fırın ise şebeke suyuna bağlanır ve içine su alır. Aldıkları suyu yüksek ısı ile buhara dönüştürür ve besinleri sağlıklı ve sulu şekilde pişirir. Bunun dışında fırınlara uygun tepsiler de bulabilmek için mutlaka buna uygun markada fırın çeşitleri satın almanız gerekmektedir. Endüstriyel mutfak ürünlerinde en önemli konu kalite ve uzun ömürlü kullanım avantajlıdır.