Hangi Pişirme Ekipmanları Tercih Edilmeli
Pişirme ekipmanları, mutfağınızın başarısını ve dolayısı ile işletmenizin özelliklerini belirleyen ürünlerdir. Özellikle işletmenizin büyümesi ve isim yapması için en önemli konular hızlı, temiz ve lezzetli bir sunum hazırlamaktır. Mutfaktan çıkan yemeklerin lezzeti, verimliliği ise pişirme ekipmanlarınızın kalitesi ile belirlenmektedir. Özellikle mutfak temanıza uygun olarak satın alabileceğiniz ürünlerin ve ekipmanların kaliteli olması en önemli konuların başında gelmektedir. Mutfak şefinin fikirleri bu aşamada oldukça önem teşkil eden konular arasında yer almaktadır. Uygun olmayan ya da gereksiz pişirme ekipmanları gereksiz bir masrafa sebep olacaktır. Ekipman seçimi yaparken dikkat etmeniz gereken öncelikli konular ise; gün içinde aynı anda vermeniz gereken hizmete göre ürün çeşitliliğine karar verebilirsiniz. Bunun dışında tüm gün boyunca toplamda hazırlanacak yemek sayısı, menü zenginliği, işletmenin teması ve yemek çeşitleri, çalışma alanının genişliği, hangi enerji kaynağının kullanılacağı gibi detaylarını da göz önünde bulundurmanız gerekmektedir.
Pişirme Ekipmanı
Pişirme ekipmanı çeşitleri arasından seçim yaparken işletmenizde hangi yemeklerin ağırlıklı olduğuna göre uygun kararı verebilirsiniz. Özellikle kuzine, en yaygın ve en popüler pişirme ekipmanları arasında bulunan ürünlerdir.Mutfağın temel aracı olduğu için kalitesi oldukça önemlidir. Kuzine pişirme aracının en büyük avantajı ise duvara ya da ortaya monte edilme şekli ile kullanılmasıdır. Kuzineler de kendi içlerinde farklı tasarım ve özelliklerde üretilmektedir. Fırın, kuzinelerin yetmediği konumlarda tercih edebileceğiniz demirbaşlardır. Özellikle kuzinenin sahip olduğu fırın, daha büyük işletmeler için yetersiz kalabilmektedir. Bu durumda ayrı fırın kullanım gereksinimi meydana gelmektedir. Bu fırınlar kuzinenin yanına ya da ayrı bir yere monte edilebilme avantajına sahiptir. Farklı stillerde çalışan birkaç tane ayrı fırın modelleri bulunabilmektedir. Bunlar ise; Geleneksel (statik) fırınlar, konveksiyonlu (türbo) fırınlar, buharlı-konveksiyonlu fırınlar olarak ifade edilebilir. Geleneksel fırınlar özellikle tercih edilen fırın modelleridir. Direkt ısıtma sistemi ile çalışma özelliğine sahiptir. Bu noktada fırınlar enerji ise kömürlü, odunlu, mazotlu, gazlı veya elektrikli şekilde olabilmektedir.
Endüstriyel Mutfak Pişirme Ekipmanları
Endüstriyel mutfak pişirme ekipmanları her mutfak temasına göre özel olarak üretilen ve tasarlanan ürünlerdir. İşletmenin gereksinimleri kapsamında farklı ürünler arasından sizin için uygun olan ürünlere karar verebilirsiniz. Genel itibari ile paslanmaz çelikten üretilmiş ürünler arasından seçim yapmanız uzun süreli kullanım için en önemli konudur. En fazla ihtiyacınız olan ürünler arasında ise en temel malzemeler olan kaynatma tencereleri ve fırınlardır.