Yemeklerin Lezzetini Büyük Ölçüde Etkileyen Profesyonel Pişirme Ekipmanları Nelerdir
Pişirme ekipmanları, bir mutfağın ve elbette bir işletmenin kurulması, büyümesi ve isim yapması için en önemli konuların başında gelmektedir. Mutfaktan çıkan yemeklerin lezzeti, verimliliği pişirme ekipmanları ile doğrudan ilintilidir. Özellikle mutfak şefi tarafından talep edilen ürünler ve alınacak ekipmanların kaliteli olması gerekmektedir. Mutfak şefinin fikirleri bu noktada oldukça önemlidir. Uygun olmayan ya da gereksiz pişirme ekipmanları hem ekstra masrafa yol açacak hem de mutfakta yer kaplamaya sebep olacaktır. Ekipman seçimi hususunda dikkat etmeniz gereken öncelikli konular ise; gün içinde aynı anda ve tüm gün boyunca toplamda hazırlanacak yemek sayısı, menü zenginliği, işletmenin teması ve yemek çeşitleri, çalışma alanının genişliği, hangi enerji kaynağının kullanılacağı ve özel seçimler olacaktır.
Pişirme Ekipmanı
Pişirme ekipmanı seçerken işletmenizde hangi yemeklerin ağırlıklı olduğuna göre seçim yapmanız en doğrusu olacaktır. Kuzine, en yaygın ve en çok tercih edilen pişirme ekipmanları arasında yer almaktadır. Mutfağın temel aracıdır. Kuzine pişirme aracının en büyük avantajı ise duvara ya da ortaya monte edilerek kullanılabilmesidir. Kuzineler de kendi içlerinde farklı donanımlarla satışa sunulmaktadır. Fırın, kuzinelerin yetmediği alanlarda tercih edebileceğiniz demirbaşlar arasında yer alıyor. Özellikle kuzinenin kendi fırınları fazla menü hazırlığında yetersiz kalabilmektedir. Onun için ayrı fırın kullanım ihtiyacı ortaya çıkabilmektedir. Bu fırınlar kuzinenin yanına ya da ayrı bir yere monte edilebilme imkanına sahip olmaktadır. Farklı stillerde çalışan birkaç tane ayrı fırın modeli mevcuttur. Bunlar ise; Geleneksel (statik) fırınlar, konveksiyonlu (türbo) fırınlar, buharlı-konveksiyonlu fırınlar olarak farklı donanımlarda satışa sunulmaktadır. Geleneksel fırınlar özellikle tercih edilen fırın çeşitleri arasında yer almaktadır. Direkt ısıtma sistemi ile çalışmaktadır. Bu aşamada enerji ise kömürlü, odunlu, mazotlu, gazlı veya elektrikli şekilde olabilmektedir.
Endüstriyel Mutfak Pişirme Ekipmanları
Endüstriyel mutfak pişirme ekipmanları oldukça çeşitlidir. İşletmenin ihtiyaçları kapsamında farklı ürünler arasından seçim yapabilirsiniz. Genelde paslanmaz çelikten üretilmiş ürünler arasından seçim yapmanız gerekmektedir. En çok ihtiyacınız olan ürünler arasında ise en temel malzemeler olan kaynatma tencereleri gelmektedir. Bu ürünler kare, dikdörtgen veya silindirik şekilde tasarlanmaktadır. İhtiyacınıza göre seçim yapabilirsiniz. Bu tencerelerin üzerinde sıcak-soğuk su musluğu olmasıyla da kullanımı oldukça avantajlıdır. Bu ürünlerin ön platformunda ızgaralı atık su giderleri bulunmaktadır. Bunun yanı sıra devrilir ve sabit olan modelleri de ihtiyaca göre üretilmektedir. Endüstriyel mutfak pişirme ekipmanları arasında yer alan bu tencereler kuzineye bitişik şekilde ya da farklı bir yere de monte edilme avantajına sahip.